Propiedades químicas de la papa y su composición

En cuanto a las Propiedades químicas de la papa según investigaciones el origen de la papa lo encontramos en américa del sur, se cree que en el lugar andino, conocido especialmente con el termino: región andina de la papa, la cuales estuvieron mucho tiempo alejadas de la urbanización primitiva.

Papa Vegetal

Es un cultivo; es decir, es un vegetal importante para el consumo humano de este se obtienen numerosos productos derivados como: bocadillos, papas fritas y almidon de la papa.

Nombre científico:

Solanum tuberosum.

Otros Nombres:

1. Patata.
2. Papa verdura.
3. Papella.

Origen:

America especialmente al sur de Peru (altiplano andino), en las cercania del lago Titicaca.

Composición química de la papa

En la composición química de la papa puede ser muy variable en dos aspectos:

1. La diversificación de propiedades en la variedad de la papa.
2. La manera que se consume.

Esto quiere decir, que la verdura tiene diferentes fines, en su mayoría es sancochada (verdura hervida) para el consumo, aunque esto suele ser una manera generalizada.

Una de la forma de consumir muy famosa es la papa a la francesa:

Donde en proceso también se pierden muchas propiedades, debido a que la verdura es cortada en rodajas o vástago, para luego ser frita con aceite muy caliente, hasta que queden muy doradas.

Propiedades de la papa fresca y cocida

Como se dijo anteriormente, las propiedades de la papa pueden variar en muchas cosas, pero lo cierto es que la papa fresca rara vez se consume fresca, debido a que es lechosa y puede causar algunas veces asfixia para ciertas personas alérgicas.

La verdad es que no existe verdura que no presente modificación de propiedades en cocimiento.

Vitamina C:

Según estudios muy actuales, se ha encontrado poca cantidad de vitamina C en la papa después de someterse en agua hervida o someterse a ser frita.

Se ha investigado que las vitaminas se pierden cuando se somete al calor, comparándose cuando se encuentra frita, aunque es importante aclarar que una papa frita contiene más caloría que una que ha sido sometida en agua hirviendo,

¿La papa engorda?

Las propiedades químicas de la papa posee la composición original, mientras no haya sido sometida a ser frita o someterla en agua hirviendo.

Papa frita engorda:

De lo contrario si la papa se consume frita, puede generar mucha gordura en nuestro cuerpo, se debe a lo siguiente:os tipos de aceites, que absorbe la verdura, sosteniéndola hasta llegar a la digestión de nuestro estómago.

La papa no engorda pero el aceite si:

La papa no engorda por sí misma, lo que engorda es la grasa y los aceites, lógicamente según el cocimiento la pueden convertir en una verdura saludable o en una verdura dañina para el cuerpo.

Personalmente es la papa es una de las verduras favoritas, pero no me gusta en estado fresco, sino me gusta frita, aunque en este proceso pierda casi todas las propiedades químicas de la papa.

Papa cocida puede perder valor nutricional:

En cuanto al nivel de valorar cierta verdura, como una saludable, que brinde muchos antioxidantes.

Nunca me imaginé que la papa perdía mucho valor nutricional, y que esta se convirtiera en cierta manera en calorías, que suelen estar siempre en los diferentes tipos de carne.

Componentes químicos de la papa

Entre el valor nutricional de la papa se tiene lo siguiente:

Valor nutricional de la papa por cada 100 gramos

Entre las propiedades significativas estan: Agua 75 g, Carbohidratos 19 g, Calcio 12 mg, Almidón 15 g, Grasas 0.1 g.

Proteínas 2 g, Tiamina 0.08 mg, Riboflavina 0.03 mg, Niacina 1.1 mg, Vitamina B6 0.25 mg, Vitamina C 20 mg,  Hierro 1.8 mg, Magnesio 23 mg, Fósforo 57 mg, Potasio 421 mg, Sodio, 6 mg.

Composición de papa fresca:

En conclusión, la papa pose entre 75% a 80% de agua, y el 20% se compone de componentes secos, esto quiere decir que posee menos agua que el brócoli.

Componentes de la lechuga y la papa:

Por lo tanto, la papa se convierte en un producto con mayores calorías que estos, comparado con la lechuga y otros componentes que poseen muchos antioxidantes.

Comer papa puede ser saludable o dañina de acuerdo al proceso que se le brinde, por ende, una papa mayormente cosida tendrá menos nutrientes que una que se encuentre medio sofreída.

Fin del articulo del blog.

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