Pupusas de Tunquito o Cochinito

Las pupusas de Tunquito, conocidas también como pupusas de cochinito comprende en una de las comidas típicas y exóticas de Centroamérica.

Las pupusas de Tunquito y ayote pertenece a la gastronomía Guatemalteca y Salvadoreña más que todo porque siempre ha sido la planta muy común en la zona rural. En la actualidad las pupusas de papelillo pasaron de ser exóticas a ser comerciales.

Las pupusas son un plato tradicional salvadoreño que consiste en una tortilla de maíz gruesa rellena con varios ingredientes como queso, frijoles o carne, camarón, cogollos de papelillo, planta de cochinito, hierba mora, etcétera.

Por lo general, aunque no todas las veces se sirven con curtido, una ensalada de col en escabeche y salsa. Las pupusas se originaron en El Salvador y se consideran un alimento básico de la cocina salvadoreña, ya sea en desayuno, almuerzo y cena. Desde entonces, han ganado popularidad en otros países centroamericanos y en todo el mundo.

Planta de cochinito

La planta puede crecer de manera silvestre en caminos, riberas de ríos y lagos, como también en bosques lluviosos y en suelos húmedos donde exista rayos del sol.

Nombre Científico:

La planta de cochinito crece en zonas tropicales y lluviosas en el mundo, pertenece a la familia de cucurbitaceae, siendo su nombre científico Rytidostilis Gracilis.

Nombres conocidos:

1. Planta de tunquito.
2. Planta de cochinito.
3. Planta de cochino.
4. Planta de crédito.
5. Planta para pupusas.
6. Colochito.

Pupusas de Cochinito y ayote:

Se cree que las pupusas de Tunquito (cochinito) son más sanas y nutricionales que las famosas pupusas de frijol con queso y de chicharrón, esto es debido a que no es de origen animal sino de vegetal, al igual que las de hierbamora.

Según estudios recientes la población salvadoreña ha tenido un descenso en el aprovechamiento de la nutrición que la planta brinda, a excepción de Guatemala que todavía la conserva.

Pupusas salvadoreñas exóticas:

Entre las pupusas exóticas salvadoreñas tenemos las siguientes que se consideran con mayor popularidad:

• Pupusas de mora revueltas con queso chicloso.
• Ricas pupusas de camaron con queso.
• Pupusas de chipilin.
• Pupusas de loroco con queso chicloso.
• Pupusas de pollo con queso.
• Las famosas pupusas de papelillo.
• Pupusas de pescado.
• Pupusas de ayote con queso chicloso.

¿Cómo son elaboradas estas Pupusas?

Los brotes y flores de la planta de Tunquito son los que sirven para elaborar las deliciosas pupusas de cochinito junto con varios ingredientes.

Ingrediente de las pupusas salvadoreñas exóticas:

Los ingredientes para la elaboración de las pupusas de Tunquito pueden ser de maíz molido o de harina convencional, aunque el ingrediente original es el maíz.

1. Brotes tiernos de la planta.
2. Queso.
3. Aceite.
4. Masa de Maiz.
5. Consome.
6. Curtido: repollo picado, cebolla, chile chiltepe.

Receta de pupusa de cochinito de El Salvador

Entre el material y los pasos para elaborar las ricas pupusas salvadoreñas de tunquitos se encuentra la siguiente receta:

1. Se cortan los brotes y se lavan, luego se le agrega cebolla, tomate, Chile y consome, para después realizar el proceso de cocimiento.
2. Todo esto componente son agregado a un utensilio con poco aceite para ser sudado por 15 minutos.
3. Antes de estos se debe haber molido el maíz, para luego realizar la masa a base de maíz molido y agua.
4. Se debe de elaborar una bola para luego tratar de dejar de forma circular y con poco espesor.

Después de que se tiene la forma circular de la masa, se le agrega el contenido junto al queso y se deja a tostar en la plancha o coman, hasta que la pupusa llegue al nivel de tostarse.

Nutrición de las pupusas:

Las pupusas de cochinito poseen muchos antioxidantes, como también proteínas, que hacen a dicha comida típica muy valorativa.

Valor nutricional:

No existen estudios de la nutrición de las pupusas de Tunquito pero si sabe que poseen muchos antioxidantes y proteínas vegetales, adquiriendo el almidón del maíz, la fibra y algunas vitaminas.

Este tipo de comida exótica y nutricional es parte de la alimentación rural de las personas salvadoreñas y de guatemala, por lo que se conserva aún la cultura de esta.

Cómo hacer pupusas de cochinito

1. Tamales pisques.
2. Pupusas de ayote con queso.
3. Pupusas de mora y de papelillo.

Cómo hacer pupusas de cochinito, receta de hojas verdes, con queso.

Conclusion: Se cree que las pupusas de Tunquito (cochinito) son una comida deliciosa, sana y muy exótica, por lo que si visitas al país centroamericano, no olvides saborear su comida típica.

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