¡Hola, de nuevo! Hoy quiero referirme a una planta que, aunque a veces pasa invisible, tiene un lugar propio en la gastronomía salvadoreña: la planta de cochinito o tunquito, de la cual se elaboran sopas y sancochos.

Esta rara planta no solo es exótica y ecológica, sino que también es un ingrediente clave para hacer unas riquísimas pupusas. ¡Les cuento todo en seguida!

¿Qué es la planta de cochinito?

La planta de cochinito es originaria de Centroamérica y tiene un aspecto bastante rara. Sus hojas son verdes y tiernas, y a menudo se le compara con la espinaca. Pero lo que realmente me encanta es que es un ingrediente tradicional en nuestras pupusas. ¡Sí, así como lo oyen! Junto con el queso y la masa de maíz, la planta de cochinito le da ese toque especial que hace que nuestras pupusas sean únicas.

¿Por qué es buena la planta de cochinito?

Según algunos estudios, la planta de cochinito no solo es sabrosa, sino que también es nutritiva. Tiene un montón de antioxidantes, lo que es genial para nuestra salud. Además, contiene proteínas que son muy parecidas a las que encontramos en la espinaca y los brotes de challote o huisquil. ¡Así que es una excelente opción si buscas algo saludable para añadir a tus comidas!

Usos en la cocina

Ahora, hablemos de cómo la usamos en la cocina. En casa, a mí me encanta incluir la planta de cochinito en mis pupusas. Solo la lavo bien, la pico finamente y la mezclo con un poco de queso. Luego, la coloco dentro de la masa de maíz y ¡listo! Las pupusas quedan sabrosas y con un toque verde que les da un sabor único.

Pero no solo se limita a las pupusas. También puedes hacer sopas o guisos y añadirle un puñado de esta planta. O incluso puedes saltearla con un poco de ajo, aceite y a veces usar consomé de pollo. ¡Tiene un buen sabor!

Un ingrediente ecológico

Además de ser deliciosa, es ecológica. Crece bien en nuestras tierras y no necesita de muchos químicos para desarrollarse. Esto la convierte en una opción ideal si te gusta cuidar el medio ambiente. ¡Apoyamos lo local y sano!

Conclusión

La planta de cochinito es un verdadero tesoro en nuestra gastronomía. No solo aporta un sabor delicioso a las pupusas, sino que también es nutritiva y ecológica. Así que la próxima vez que prepares tus pupusas, no olvides incluir un poco de cochinito. Te prometo que no te arrepentirás.

¿Y tú? ¿Has probado la planta de cochinito en alguna receta? ¡Cuéntame tus experiencias! ¡Nos leemos pronto!