Chile Chiltepe o chiltepín

Chile Chiltepe o chiltepín

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Chile chiltepe o chiltepín es una especie de chile con propiedades medicinales, perteneciente a la especie de Capsicum annum de la familia Solanaceae.

Chile chiltepín es aún todavía una especie de chile exótico muy picante y pequeño comparados con las otras especies de chiles picantes.

Uso culinario del chiltepín

Se puede utilizar tierno, sazón y maduro principalmente en la elaboración de condimentos y salsas caseras e incluso industriales.

Tierno es verde intenso, sazón posee un color verde oscuro, y maduro puede convertirse en un color rojo intenso.

El chiltepín es utilizado en la elaboración de encurtidos y pupusas, también en Guatemala y México es utilizado para elaborar ciertas comidas campestres y exóticas.

Se usa para la elaboración de:

  1. Encurtidos de repollo, zanahoria, colifrol, entre otros.
  2. Salsas de tomate picante.
  3. Chile chiltepe con limon y un poco de sal.
  4. Ingrediente en comidas mexicanas para la elaboración de el pozole o tapixte y menudo.

Propiedades del chile chiltepe

El chile chiltepe contiene muchas propiedades medicinales, las cuales son las siguientes:

  1. Es un exelente antidepresivo natural.
  2. Propiedades para el estreñimiento.
  3. Posee antioxidantes y vitamina C.

Frecuentemente se usa como remedio natural como lo siguiente:

  1. Vomito.
  2. Hemorroides.
  3. Como tratamiento para la mala circulación.
  4. Para tratar un resfriado común.
  5. Reumatismo.
  6. Celulitis.

Propiedades nutritivas del chile chiltepe

Beneficios de comer chiltepín:

Entre los beneficios comunes de comer chile chiltepin se encuentra el aprovechamiento de la vitamina A y C,

Valor nutricional por cada 100 g

Agua 77.90 %, Calcio 48.00 mg, Carbohidratos 15.40 g, Ceniza 1.30 g, Fósforo 85.00 mg, Hierro 6.30 mg, Proteína 3.30 g, Grasa 2.10 g, Energía 84.00 kcal.

Lugares donde crece y se utiliza en platillos

  1. Sinaloa.
  2. Baja California.
  3. Puebla.
  4. Veracruz.
  5. Chilmaltengango.
  6. Tapixte.
  7. El Salvador.

Ingredientes para preparar salsa de chile chiltepe

  1. 5 tomates maduros de preferencia.
  2. 4 onzas de cebolla blanca o morada.
  3. 3 dientes de ajo.
  4. 1 Chile dulce.
  5. 2 hojas de culantro o 5 hojas de hiberbabuena.
  6. 10 chiles chiltepes.
  7. Agua.
  8. Sal.

Preparar salsa de chiltepín

  1. Primer paso se pone a herber agua con los 5 tomates 10 minutos.
  2. Remover el agua de los tomates.
  3. Se recomienda quitarle la cascara al tomate para no obtener residuos despues de ser licuado.
  4. Prerparar en un recipiente los tomates y picar la cebolla, dientes de ajos, chile, el culantro y los chiles chiltepes.
  5. Hechar en la licuadora 1/2 litro de agua, luego hechar el compuesto.
  6. Licuar el compuesto.
  7. Hechar el compuesto en un recipiente, luego esperar 10 minutos.
  8. Ponerle sal al gusto.
  9. Esperar 5 minutos.
  10. Listo disfrutar la salsa con base de chile chiltepeque.

Características del chile

La planta puede crecer hasta 1 metro, es una planta perenne herbácea con ramas ascendentes, sus hojas pueden ser verdes claros y en arboles adultos verde intenso.

Produce flores blancas, sus frutos pueden ser redondos u ovalados, con un sabor picante no muy duradero, muchas veces el fruto puede convertirse en un verde oscuro y con la punta morada.

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